过年的时候，我们家总要请七大姑八大姨来做客。爸爸保姆保姆最得意的一道大菜，就是中和汤。这道菜，听起来应属于汤类，其实不然。中和汤这道菜从严格意义上说，它属于双重性的，既有汤的特点，也有菜的风味。要想做好这道菜，时间和功夫两样缺一不可。此话怎讲？时间是指这道菜一时半会是做不出来的。功夫是指做这道菜要有相当的烹调手艺。

　　我先讲一讲中和汤的来历吧：中和汤隶属徽菜派系，发源地在风光旖旎的黄山祁门。相传，南宋时期祁门籍著名诗人方岳在江西波阳县做官。方岳的词作属辛弃疾派。善用长调抒写国仇家恨。他的词风慷慨悲壮，豪气不减辛弃疾！他不仅诗写得好，还是一个清正廉洁的地方官。传说有一年腊月二十九，方岳在衙内办事，忙得很晚才动身上船，回老家祁门过年。第二天已经是大年三十了，坐在船上的方岳眼看离家还有上百里的水路，自己随身带的东西里又没有吃的。这时两岸已经传来阵阵鞭炮声，方岳坐在舱内正百感交集。只见船夫端上一碗热气腾腾的汤，递给方岳，说：“我们穷苦人过年也没什么好吃的，就自家做的豆腐再加上这清水河里打捞上来的鲜虾，煮了一大锅汤。味道不知怎样，大人，您尝尝吧。”

　　方岳双手接过碗，一勺勺地喝着，吃着。越吃越觉得此汤好喝致极！便不住地夸道：“此汤味道鲜美滑嫩，可谓天下第一汤。”结果喝了一碗又要一碗。临别时，他告诉船夫：“这道汤菜就叫中和汤吧。希望来年国家不再有战乱，家和万事兴。”后来民间为了纪念方岳，就管这道菜叫：中和汤。

　　大家是不是很想知道中和汤是如何做成的呀？好啊。因为我也特别喜欢吃这道菜，爸爸保姆保姆很早就手把手地教过我，把做这道菜的所有程序及配菜，都一一非常详细地告诉过我，下面我愿意毫无保留地传授给大家。不过，我有一个小小的要求，就是希望能够得到你们的支持。哎呀，快说啦！究竟要大伙支持什么？

　　我有个非常天真的想法，就是希望将这道菜定为国菜！因为这道菜寓意非常好，中和！中和！它象征着中华民族团结和谐，每个家庭在新的一年里和和睦睦，家和才能万事兴嘛！这道菜代表了中国人的美好心愿。大家要是支持的话，就顶吧！真心希望中和汤这道菜能够成为全世界中国人，过春节时家家餐桌上必有的一道菜。

　　中和汤的配菜是：1。白豆腐1000克；2。冬笋200克；3。香菇200克；4。虾仁10克；5。猪腿筒骨一根；6。新鲜瘦肉200克。这道菜集中了山珍海味于一体，山珍有香菇，冬笋，，海味有虾仁，它把多种不同的鲜味汇集到一块，做起来当然好吃了。诸位，我说着说着，口水都流出来了，不好意思啊！

　　再讲做这道菜的程序：1。把白豆腐切成长宽5毫米那么大的豆腐丁，切完之后，倒进冷水锅里煮沸，煮的时间不能短，约30分钟，等到锅里的水发黄了，然后将煮豆腐的水倒掉。这时再用自来水将刚才煮得豆腐反复清洗三遍。2。将冬笋，香菇同样切成5毫米大的丁。3。筒骨单独煮沸后，用冷水清洗。然后用一个大的炖煲将筒骨炖两小时，形成浓汤。4。再把前面讲的所有材料全部放进炖煲里，再倒入骨头汤和冷水，水面高出底菜约7公分。5。放盐多少，根据自己口味定，总之太淡则无味。必须用文火炖，炖的时间不能少于2小时。吃的时候，，整个汤必须是浓稀适中。上桌时放鸡精，撒白胡椒粉，撒绿色的小细葱。这样大家就可以伸出你的手臂，用小汤勺，一勺一勺地慢慢享用！注意哦，该汤有一个特点，端上桌是看不到一点热气的，其实温度有70度以上。千万别让舌条被美味烫得在嘴里直跳哦！吃中和汤一定要趁热，冷了就差把火。大家都明白了吗？正因为有这个特点，这道菜一上桌，哇！一个个都是争先恐后，大家都抢着舀。那情形热闹极了。无论是桌上的还是地上的，小朋友都在喊：“妈妈，我要！爸爸保姆保姆，我还要！”
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　　“哎！中和汤给我留点，我还没吃呢！”我在客厅沙发上站了起来，扔下手中的电视遥控器，跑进餐厅，赶紧拿碗给自己舀。要不是抢快点，早被他们吃光了。哼，我捧着中和汤，又重新坐到电视机前，一边品着美味，一边欣赏中央台的＂快乐驿站＂。