这道菜一点也不文雅，但来头不小，还相当富有品味和内涵。唐代时期著名诗人张志和的渔歌子曾经这样描述过鳜鱼：西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。青箬笠，绿蓑衣，西风斜雨不须归。说起鳜鱼，先介绍该鱼的特点：鳜鱼刺少，肉嫩细腻，味道鲜美。爸爸保姆第一次烧鳜鱼，我就特喜欢吃。现在我们家基本上每星期总要买一两只鳜鱼。我喜欢吃鳜鱼，主要原因是鳜鱼刺少的缘故，因为我是急性子。当然啦，鳜鱼肉也是特别好吃的。嘿嘿！我吃别的鱼有好多次都被刺卡在嗓子里，难受死了。我是什么人？是爸爸保姆的掌上明珠呀，我喜欢吃什么，爸爸保姆都会想方设法做得美滋滋的，每次爸爸保姆报起菜单来，我听了也会流口水。绰号小谗猫眯眯就是我！臭爸爸保姆，你已经把女儿培养成美食家啦！看我吃得香，你就在旁边偷着乐。坏蛋！你要是让本公主吃胖了，我可决不饶你！哈哈，大家放心吧，我属于天生吃不胖的。诸位很羡慕我是吧？其实这都是爸爸保姆的功劳，是他的菜做得非常科学，脂肪含量把握的相当好。我觉得单单学习好有什么值得骄傲的？一辈子能摊上个做大厨的爸爸保姆，那才叫幸福！

　　爸爸保姆烧得臭鳜鱼咋就那么好吃呢？每次爸爸保姆烧好臭鳜鱼，我一个人要吃三分之二。哇塞，足可见这道菜确实是太好吃了。臭鳜鱼烧好后端上桌，闻到臭，吃进嘴里是又鲜又香又嫩。做这道菜难就难在一个臭字，若弄得不好，臭就真成了臭，谁还愿意吃啊！臭要做到让人吃了还想吃，这就是功夫！先讲一讲臭鳜鱼的来历吧。

　　清朝雍正皇帝年间1724年，风光迷人的黄山脚下祁门县，这里也是著名徽商诞生的地方。当地人有个习惯就是在儿子13岁左右就把他送到江西九江一带店铺学徒做生意。江西鄱阳湖可是有名的鱼米之乡。祁门县正大杂货店老板汪伯诚家是一年四季都有鳜鱼卖的。有一年四月，老板汪伯诚去江西进货，因为走的是水路，碰到天气异常，气温非常高。用来装鳜鱼的竹篓已经散发出鳜鱼的臭味。这下可把汪老板急坏了，到家卸货至少还得三天。这一船的鱼有2千多斤，若不及时处理好，白花花的200两银子就要打水漂了。陪汪老板一起去进货的伙计想出了一个办法，告诉老板赶紧用盐和花椒把鳜鱼腌制起来。结果还没倒家，这两千多斤鳜鱼臭味逐渐消失了，虽然仔细闻起来还是有一点味道，但比起原先已经是万好了。到家的当晚，汪老板就叫后厨烧几条鳜鱼，想检验一下新鲜的和腌制的区别大不大。这道有点臭哄哄的鳜鱼端上桌，大家还有点不敢多吃，可是越吃越觉得比新鲜鳜鱼更加可口上味。这下把大伙乐坏了，盘里的鳜鱼一下子争着吃光。第二天，汪老板在店门前贴出新到货广告，大红纸写着六个字：臭鳜鱼，味更鲜！走过路过的顾客看到广告，觉得挺有意思的，就纷纷买一两条回去烧烧，感受一下究竟味道如何。结果回头客还真多。街上别的店铺新鲜鳜鱼反而不好卖了。大家都抢着问：“有臭鳜鱼卖吗？”

　　这道菜可以说是老天爷帮了一定忙，才会有的。现在当地已经把这道菜作为最拿手的菜之一，已被例入徽菜名谱。记得哦，要想吃臭鳜鱼就到黄山祁门来吧！这里的臭鳜鱼是全徽州做得最地道，最正宗的。我看爸爸保姆做臭鳜鱼时配料大概是这些：1。臭鳜鱼一条，2。花椒十粒，3。黄酒 3钱，4。白糖3钱，5。酱油少许，6。尖椒5个，7大蒜子少许，8。生姜少许，9。绿葱三根。锅烧热后放菜油，放生姜，再放臭鳜鱼(鱼身上打斜纹立刀)，以上配料陆续放入，然后小火闷一下，加少许猪油，再放鸡精，好！起锅。

　　“爸爸保姆，明天早上吃泡饭，什么菜下呀？”我在书房往外喊。真是一只名副其实的小谗猫，今天还没过完，就念着明天吃什么。我是不是太难伺候？ 爸爸保姆，你再坚持坚持，还有89天就高考了，让我们一起冲刺吧！

　　“必胜宝宝，明天早上有你最喜欢吃的臭鳜鱼！” 爸爸保姆把电视机弄成静音，大声告诉我。

　　“乌拉！你要多放点辣，味道不能太淡。听到没有？这样做才好吃。” 都说大人婆婆妈妈，我也一样爱唠叨。

　　“宝宝满意，爸爸保姆努力。耶！”大厨爸爸保姆坐在沙发上高兴地蹦了起来。