4)时间至0后关火，取出菜肴，如果需要调味，再作调味处理。 注意：·有些菜在蒸制前只需一次调味，因此调味尽量一次到位。 ·最好现吃现蒸。 ·恰当选用火力和蒸制时间。 ·出锅时要先关火，后取菜，防止烫手。实例：清蒸草鱼原料： 草鱼750克，葱15克，姜8克，香菜10克，精盐7克，味精5克，胡椒粉0．1克，香油5克，料酒
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