15克，水淀粉10克，清汤250克。制作方法： (1)将粗加工的鱼洗净，擦干水分。 (2)用6克盐把鱼里外涂抹一遍，并在鱼体上撒一些味精和料酒。鱼肚内放人姜丝和葱丝。 (3)点火(旺火)坐蒸锅，水沸时将鱼放人蒸锅中，蒸约8分钟。 (4)时间到后关火，取出后淋上香油，香菜放在鱼身上即可。技术要点： 准确掌握时间和火力。如
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