中途加水会影响菜肴的质量。 ·严格控制盐的投放量，炖肉菜时，待肉接近熟时再放盐。 ·注意控制火力，用大火烧开后，一定改小火，若一直用大火烧，肉不易烂。陕西省家政服务工程家政培训最新教材西安市家政服务工程家政培训最新教材西安五星家政职业技能培训基地家政培训最新教材西安五星家政服务培训工程家政培训最新教材西安五星家政就业工
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