严格进行刀、墩、盛器的消毒，生熟分开。 ·拌菜调味一次成功，调味要准确。 ·凉菜最好不二次复热加工。实例：凉拌海带丝原料： 海带100克，粉丝100克，精盐4克，味精3克，酱油10克，醋10克，香油5克，蒜泥少量。制作方法： (1)海带泡发后洗净切成丝，放人开水烫一下，捞出沥干。 (2)将粉丝煮熟放凉。 (3)将海带丝(31/38)下页上页返回列表 评论 返回