和控干的粉丝加全部调料拌匀即可。技术要点： (1)原料的合理搭配。 (2)色彩搭配要求协调统一。 (3)要求丁配丁、块配块、丝配丝、段配段，外观协调一致。 (4)味型、营养要多样化。9.2选购食品9.2.1购蔬菜(1)注意蔬菜价格，做到货比三家。(2)注意蔬菜营养。(3)注意蔬菜质量，看蔬菜质地是否鲜嫩，是否光亮，水分
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