2)新鲜的虾，皮壳发亮，呈青绿色或青白色；不新鲜的虾，色发暗，变红或灰紫色。(3)新鲜的虾，肉质坚实细嫩；不新鲜的虾，肉质松软。9.2.5购蟹(1)新鲜的蟹，肉坚实、肥壮、有力，用手捏有硬感，脐部饱满，分量重，外壳呈青色，发亮。(2)不新鲜的蟹，蟹肉空松、瘦小、分量轻，背呈暗红色，肉质松软，味不鲜。9.2.6购蛋类(1
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