少许盐，滴点酱油，放入切好的胡萝卜丁、黄瓜丁、炒好的鸡蛋，最后放几滴香油、少许味精，翻炒几下即可。9.1.2做面食1．和面 (1)水与面的比例要适当。 (2)面团要充分揉匀、醒透，以提高面的筋性。 (3)掌握好面的吃水量。 (4)掌握好水的温度。2．蒸制原则 (1)蒸锅中水量适中，中途不能加水。 (2)根据蒸制的不同品
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