种选择不同的火力，火力小，成品发黏，不饱满；火力大，容易造成变形或开花。 (3)发酵面团生坯摆放在蒸笼里要有一定的距离，以防蒸制中粘连。 (4)食品蒸熟后，要及时出屉，防止因粘连屉布而掉皮，影响美观。3．蒸馒头 (1)将面用水解开，加面粉和适量水和成面团，静置发酵。发酵时间夏季4～5小时，冬季要长些。也可放置在暖和的地
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