，选旺火蒸约20～30分钟即熟。5．做肉包子 (1)发面(参照制作馒头的发面方法)。 (2)制馅 1)选用新鲜、肥瘦适当的肉馅。 2)加入适当料酒、盐、酱油、味精拌匀后，陆续加水，搅拌上劲。 3)放入姜末、葱花、胡椒粉、香油搅拌。4)搅拌肉馅时应顺一个方向搅拌。(3)将醒好的面搓成长条，下剂，每剂约25克，将剂擀成边薄
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