众介绍科学合理的营养配餐知识3.3 技师职业功能工作内容技能要求相关知识一、营养配餐准备(一)调查 1．能了解特殊就餐人群的饮食禁忌1．与饮食相关的常见疾病知识2．能了解新菜、新点的营养成分及制作方法2．饮食心理学基本常识　3．餐饮食品发展的趋势和新动向(二)核算成本 能计算高档宴会的成本整套宴会菜单定价知识，包括公务
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