化、吸收和代谢的基本知识。　　（4） 各类食物营养价值评定知识。　　（5） 中国居民膳食指南及膳食宝塔。　　（6） 平衡膳食基本理论及合理膳食制度。　　食品卫生、安全知识　　（1） 食品卫生与食品安全知识。　　（2）个人卫生安全知识。　　（3）环境卫生安全知识。　　成本核算基本知识　　法律基础知识　　（1） 食品卫生法
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