二、操持家务（一）制作家庭餐制作主食1．能够合理安排家庭膳食2．掌握蒸、炸、烙等3种主食制作技法3．掌握炒、炸、蒸、煮、炖、拌6种烹调技法4．掌握3种以上的复合调味方法5．掌握3种以上的冷菜调味方法6．掌握肉类原料的简单分割选用技术7．长我一般鱼类的宰杀、去鳞、去鳃、开膛和洗涤的初步加工技术8．掌握片（批）、切等常用刀
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